Arroz con calamares
Sin Gluten
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 3 Chalotas o 1 Cebolla pequeña
- 2 Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 Tomates maduros
- 350 g de Calamar
- 50 ml de Vino blanco
- 300 g de Arroz redondo
- 1 Cucharadita de pimentón
- 750-800 ml de Caldo de pescado
- Azafrán
- Sal
Tiempo
45 min (incluido el tiempo de cocción del arroz)
Preparación
Picamos las chalotas y los dientes de ajo muy pequeñitos y los sofreímos en una sartén con una cantidad generosa de aceite. Cuando empiecen a coger color, añadimos los tomates rallados y cocinamos todo junto 5 minutos. Subimos el fuego, incorporamos el calamar cortado en trozos pequeños y lo salteamos hasta que también coja color, removiendo constantemente para evitar que se queme y salte. Añadimos el vino blanco, removemos bien para que se despeguen todos los sabores que se han quedado en el fondo y dejamos que se reduzca prácticamente por completo. Repartimos el arroz por toda la sartén y lo cocinamos con el resto de los ingredientes un par de minutos hasta que el grano se vuelva transparente. Añadimos el pimentón y removemos rápido para evitar que se queme. Vertemos el caldo de pescado caliente con el azafrán, probamos y sazonamos si es necesario. Cuando el arroz empiece a hervir, bajamos el fuego a temperatura media y cocinamos durante 15-18 minutos o el tiempo que sea necesario hasta que se haya absorbido todo el caldo y el grano esté tierno. Apagamos el fuego y dejamos reposar 2-3 minutos antes de servir.
Notas
La cantidad de caldo y el tiempo de cocción pueden variar en función del fabricante de arroz. Yo suelo poner de caldo la cantidad de arroz multiplicada por 2,5. Recomiendo dejar el azafrán infusionando en el caldo de pescado caliente mientras preparamos el resto de la receta. De esta forma soltará todo su sabor y color.
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