Bizcocho de zanahoria con crema de mascarpone y chips de coco
Vegano
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 90g de Harina de trigo o espelta
- 3g de Levadura
- Media Cucharadita de Sal
- Media Cucharadita de Canela
- Media Cucharadita de Jengibre
- 20g de Mantequilla
- 20ml de Aceite de oliva suave
- 1 Huevo
- Medio Ralladura de limón
- Medio Ralladura de naranja
- 25g de Azúcar moreno de caña integral
- 25g de Miel
- 1 Zanahoria (50g aprox.)
- 15g de Nueces picadas
- Chips de coco para decorar al gusto
Para la crema
- 125g de Queso mascarpone
- Medio Yogur griego
- Media Cucharadita de Azúcar o miel
Tiempo
55 min (incluye el tiempo de horneado)
Preparación
En un bol, mezclamos los ingredientes secos: la harina tamizada, la levadura, la sal, la canela y el jengibre. En otro bol y con la ayuda de unas varillas, mezclamos los ingredientes húmedos: la mantequilla derretida, el aceite, los huevos, las ralladuras, el azúcar, la miel y las zanahorias ralladas. Vertemos el contenido del bol de los ingredientes húmedos sobre el bol de los ingredientes secos y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que quede todo bien integrado. Añadimos la mitad de las nueces picadas y reservamos la otra mitad. Forramos un molde rectangular de 22-25 cm con papel vegetal y vertemos ¾ de la masa. Esparcimos por encima las nueces que teníamos reservadas y cubrimos con el resto de la masa. Horneamos a 180 °C con calor arriba y abajo durante 40 minutos o hasta que pinchemos con un chuchillo y este salga limpio. Preparamos la crema: en un bol mezclamos el queso, el yogur y el azúcar o miel. Integramos bien y reservamos en la nevera. Desmoldamos el bizcocho y, cuando se haya enfriado, lo servimos cortado en rebanadas con un poco de crema y unos chips de coco que podemos tostar previamente en una sartén.
Notas
No se debe abrir el horno durante la cocción. En la nevera el bizcocho aguanta 4 días. Se puede congelar en rebanadas.
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