Carpaccio de champiñones portobello con vinagreta de mango, granada y pistachos
Vegano Sin Gluten
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 5 champiñones portobello grandes
- ¼ de Granada
- 1 Puñado de Pistachos
- 1 Puñado de Rúcula
Para la vinagreta
- Medio Mango
- 3 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cucharada de Vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta
Tiempo
20 min
Preparación
Limpiamos los champiñones con un trapo húmedo y, con la ayuda de una mandolina, los laminamos. Desgranamos la granada y picamos los pistachos. En un procesador de alimentos, trituramos el mango con el aceite, el vinagre, sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa. Probamos y rectificamos. Montamos el carpaccio colocando los champiñones de base en círculos concéntricos y repartimos por encima la granada, los pistachos y la rúcula. Aliñamos con la vinagreta y servimos.
Notas
Los champiñones portobello, para mi gusto, son más sabrosos. Si no tenéis mandolina, se pueden laminar con un cuchillo o podéis comprarlos ya laminados. Se puede preparar la salsa con antelación y conservarla en un frasco de cristal en la nevera, pero os recomiendo que preparéis y emplatéis en el momento de servir y consumir para que los champiñones no se oxiden.
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