Carpaccio de gambón
Sin Gluten
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 8 Gambones crudos
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 Limón pequeño
- Cebollino fresco picado al gusto
- 1 Puñado de avellanas o almendras picadas
- Sal al gusto
- Tabasco al gusto
- Avellanas tostadas para decorar
Tiempo
30 min
Preparación
Pelamos los gambones, les quitamos las tripas y los abrimos en forma de libro, sin llegar a cortar por la mitad. Sobre un trozo de papel film o vegetal colocamos los gambones pegados haciendo un círculo y dejando espacio en las franjas de arriba, abajo y los lados. Colocamos otro papel film o vegetal por encima. Si usamos papel vegetal, utilizamos un poco de aceite para que sea más fácil desmoldarlo. Aplastamos dando golpes con la base de un cazo para que quede finito. Para emplatar, primero quitamos el papel film o vegetal de arriba y ponemos el plato en el que lo vamos a servir encima. Quitamos el otro papel con cuidado. Limpiamos los bordes y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, unas gotas de tabasco, sal y cebollino picado. Terminamos con unas avellanas tostadas picadas por encima.
Volver
