Coca de verduras y boquerones con salsa romesco
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- Medio Pimiento rojo pequeño
- Medio Pimiento verde
- Medio Pimiento amarillo
- Media Berenjena pequeña
- Media Cebolla
- Media Calabacín pequeño
- Boquerones al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
- Sal y pimienta
Para la masa de coca
- 83g de Harina de trigo
- 50 ml de Agua
- 20 ml de Aceite de oliva suave con 0.4º de acidez
- Sal
Para la salsa romesco
- 1 Tomate pera grande
- ¼ Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 10g de Avellanas
- 10g de Almendras
- ¼ Cucharadita de Pimentón dulce
- 1 Cucharada y media de Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Vinagre al gusto
Tiempo
50 min
Preparación
Primero, preparamos el romesco. Para ello, horneamos a 180 °C los tomates (les quitamos el pedúnculo y hacemos unos cortes en la base para que luego resulte más sencillo pelarlos), la cebolla, los dientes de ajos y los frutos secos. A los 10 minutos, sacamos los frutos secos (es importante vigilarlos porque se tuestan muy rápido y no queremos que se quemen) y cocinamos 30 minutos más o el tiempo que sea necesario hasta que la verdura esté blandita. La dejamos a temperatura ambiente, la pelamos y la trituramos con los frutos secos, el pimentón, el aceite, sal, pimienta y vinagre. Probamos y rectificamos para que quede a nuestro gusto. Para hacer la coca, en un bol mezclamos la harina, el agua, el aceite y sal hasta formar una masa compacta. Si se nos pega a las manos, podemos añadir más harina. La estiramos sobre un papel de horno hasta dejarla finita y colocamos por encima las verduras cortadas en bastones y embadurnadas con aceite, sal y pimienta. Horneamos a 180 °C con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y las verduras, asadas. Colocamos por encima los boquerones y servimos con la salsa.
Notas
La textura de la salsa es granulada por los frutos secos. Debemos hacerla a nuestro gusto, o incluso añadiendo algo de picante. Tradicionalmente se sirve con calçots, pero podéis tomarla con pescado, carnes o cualquier tipo de verdura asada. En la nevera la coca aguanta 3 días tapada (sin los boquerones) y la salsa, 1 semana.
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