Cordero con ensalada de arroz, uva y orejones
Sin Gluten
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 500 g de Carne de cordero (pierna o churrasco)
- 5-6 Chalotas
- 3-4 Ramas de romero fresco
- 3 Dientes de ajo
- El zumo de 1 Limón
- Medio Vaso de vino blanco
- 1 Vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Para el arroz
- 100 g de Arroz basmati
- 1 Puñado de anacardos tostados y picados
- 1 Puñado de uvas verdes
- 1 Puñado de uvas rojas
- 1 Puñado de orejones
- Hierbabuena al gusto
Para el aliño
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Cucharada de vinagre de Módena
- Sal al gusto
Tiempo
90 min
Preparación
Salpimenteamos el cordero y lo colocamos con la parte de la piel hacia abajo en una fuente de horno con las chalotas peladas, los dientes de ajo chafados, el romero, el zumo de limón, el vino blanco y el agua. Lo rociamos todo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Precalentamos y horneamos a 180 ºC con calor arriba y abajo y ventilador durante 20 minutos. Abrimos, regamos con el caldo que se ha ido formado y lo dejamos 10 minutos más. Volvemos a abrir y le damos la vuelta para hornear otros 15-20 minutos o el tiempo que sea necesario hasta que pinchemos la carne y el líquido salga de color clarito. Los últimos 5 minutos subimos la temperatura para que el cordero se dore bien. Mientras el cordero está en el horno hacemos la ensalada de arroz. Cocemos el arroz. Luego lo ponemos en un bol con el resto de los ingredientes picados. Preparamos el aliño con el aceite, el vinagre y la sal. Lo incorporamos al arroz y mezclamos muy bien. Servimos el cordero con la ensalada de arroz.
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