Crema de calabaza, coco, curri y naranja con garbanzos crujientes
Vegano Sin Gluten
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
Para la crema
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 3 Zanahorias
- 300 g de Calabaza
- 1 Cucharadita de Pasta de curri o Curri en polvo
- 400 ml de leche de coco en lata
Para el topping
- 200 g de Garbanzos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 Cucharada de Curri en polvo
- 1 Cucharada de Cúrcuma
- 1 Cucharada de Pimentón de La Vera
- Orégano
- Ralladura de Naranja
Tiempo
40 min (incluido el tiempo de horneado de los garbanzos)
Preparación
En un bol, mezclamos los garbanzos cocidos con una cantidad generosa de aceite, sal, pimienta, curri en polvo, cúrcuma, pimentón de la vera y orégano. Cuando estén bien impregnados, los pasamos a una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos a 180 °C durante 35-40 minutos hasta que estén crujientes. Mientras los garbanzos se cocinan, preparamos la crema. En una cazuela, sofreímos la cebolla cortada en trozos con aceite y sal. Cuando tenga un tono dorado, añadimos las zanahorias y la calabaza peladas y cortadas en trozos. Rehogamos todas las verduras 5-7 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el curri, la leche de coco y, si es necesario, un poco de agua hasta cubrir. Dejamos cocer a fuego medio 10 minutos hasta que la calabaza y la zanahoria estén tiernas. Trituramos, probamos y rectificamos. Servimos la crema con ralladura de naranja y los garbanzos crujientes por encima.
Notas
Cuando preparemos los garbanzos, es importante abrir 2 o 3 veces el horno y removerlos para evitar que algunos exploten. Si queremos una versión más ligera de la crema, podemos sustituir la leche de coco por bebida de coco. Deberemos poner menos cantidad para que no quede muy líquida, ya que no tiene tanta grasa.
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