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Crema de pimiento rojo, zanahoria y setas

Vegano

2-4 comensales

La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.

Cantidad
300g
200g
Grasas
6g
4g
Proteínas
3g
2g
Porción máxima recomendada
Porción ideal recomendada

*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.

Ingredientes

  • 1 Pimiento rojo
  • 5 Zanahorias
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Vaso de caldo de pollo o verduras
  • 10 Setas shiitake
  • 1 Diente de ajo
  • Salsa de soja al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Tomillo fresco para decorar

Tiempo

90 min

Preparación

Ponemos todos los ingredientes de la crema (el pimiento, las zanahorias y la cebolla morada) en una bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Lo horneamos a 200 ºC durante al menos 1 hora. Mientras, vamos preparando el topping. En una sartén doramos el diente de ajo picado. Cuando coja color añadimos las setas shiitake en dados pequeños, salpimentamos y cocinamos a fuego medio-alto hasta que esté todo bien dorado. Echamos la salsa de soja y salteamos 1 minuto. Reservamos. Sacamos las verduras del horno. No os asustéis porque estén un poco tostadas, lo importante es que estén tiernas por dentro. Esperamos a que el pimiento se atempere y le quitamos la piel. Lo trituramos junto con las zanahorias y la cebolla en una procesadora con todo el jugo que han soltado y el caldo de pollo o verduras. Aligeramos la textura con un poco más de caldo o agua a nuestro gusto. Servimos la crema con las setas y un poco de tomillo fresco.

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