Fideos con almejas
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 300 g de Fideos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla
- 5 Dientes de ajo
- 1 Cayena o guindilla
- Sal
- 800-1000 ml de caldo de pescado
- 1 Sobre de azafrán
- 100 ml de Vino blanco
- 1 kg de Almejas
- 1 Hoja de laurel
- 10 g de Perejil fresco
Tiempo
25 min
Preparación
En la cazuela en la que vayamos a cocinar la receta, empezamos tostando los fideos durante un par de minutos con un poquito de aceite. Los retiramos y los reservamos. En la misma cazuela, ponemos un poco más de aceite y pochamos la cebolla, el ajo picado y la guindilla con una pizca de sal. Mientras tanto, ponemos el caldo de pescado a calentar en un cazo con el azafrán para que se infusione. No hace falta que el caldo hierva, simplemente que esté caliente. Cuando la cebolla y el ajo tengan color, añadimos el vino blanco, las almejas y el laurel. Tapamos y esperamos a que las almejas se abran. Vamos retirando las que están abiertas y las reservamos para volver a añadirlas al final. Añadimos los fideos a la cazuela y el caldo de pescado infusionado con el azafrán. Cocinamos el tiempo que indique el fabricante de los fideos hasta que estén en su punto (unos 15 minutos). Incorporamos de nuevo las almejas a la cazuela y también el perejil picado, mezclamos bien y si fuera necesario, agregamos un poco más de caldo para obtener un guiso más suelto. Probamos y rectificamos lo que sea necesario. Servimos con perejil fresco picado.
Notas
Debemos dejar las almejas en agua con sal una hora como mínimo para que suelten la arena que puedan tener.
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