Hojaldre de calabaza, setas y anacardos con parmesano y cebolla caramelizada
Vegano
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 1 Lámina de hojaldre de mantequilla
- 2 Cebollas medianas o 1 grande
- 250 g de Setas o champiñones portobello
- 200 g de Calabaza cortada en dados pequeños
- 1 Puñado de anacardos
- 20 g de Parmesano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra para pochar
- Tomillo o romero para decorar (opcional)
Tiempo
1 h
Preparación
En una sartén con aceite de oliva virgen extra pochamos la cebolla con sal y pimienta hasta que esté bien dorada. Lo hacemos a fuego lento y con paciencia. Mientras, cortamos las setas en trozos y hacemos lo mismo con los champiñones portobello. Cortamos también la calabaza en cubos. Cuando la cebolla esté bien dorada, la retiramos. En esa misma sartén salteamos a fuego fuerte las setas y la calabaza. Por último, añadimos los anacardos. Incorporamos la cebolla y mezclamos. Extendemos la lámina de hojaldre de mantequilla y pinchamos con un tenedor para que no suba en el horno. En el centro colocamos la mezcla de cebolla con setas, calabaza y anacardos. La extendemos por todo el hojaldre dejando unos 2 centímetros de borde para doblarlo y cerrar los extremos. Precalentamos y horneamos a 200 ºC durante 20 minutos o el tiempo que sea necesario hasta que el hojaldre esté dorado. Terminamos con un poco de queso parmesano por encima.
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