Lubina en hojaldre
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 1 Lubina de 1.5-2kg (sin piel ni espinas, 2 lomos)
- 2 Puerros pequeños
- 3 Cucharadas de Crème fraîche o queso crema
- 1 Puñado de anacardos picados
- 1 Puñado de eneldo fresco
- La ralladura de 1 Mandarina o naranja
- Sal y pimienta
- 2 Láminas de hojaldre
- 1 Huevo batido
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
- 3 Cucharadas de Mostaza dulce
- 3 Cucharadas de Miel o sirope
- Eneldo fresco picado al gusto
- La ralladura y el zumo de 1 Mandarina
Para decorar
- Limas o rodajas de naranja y eneldo
Tiempo
90 min
Preparación
Picamos el puerro y lo pochamos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta en una sartén a fuego lento. Retiramos y reservamos. Cuando esté tibio le añadimos los anacardos picados, la crème fraîche, el eneldo fresco y la ralladura de mandarina. Mezclamos bien hasta tener un relleno muy jugoso. Sobre una lámina de hojaldre ponemos un lomo de lubina salpimentada, lo cubrimos con el relleno, ponemos el otro lomo de lubina y cubrimos con otra lámina de hojaldre. Recortamos dando forma de pez y sellamos bien los bordes. Con la masa que nos ha sobrado, preparamos con ayuda de una boquilla, las escamas de pez. Las pincelamos con huevo y las vamos colocando sobre el hojaldre. Lo llevamos al horno previamente precalentado a 200 ºC hasta que esté bien dorado (en torno a 20 minutos). Mientras, vamos preparando la salsa. Mezclamos la mostaza dulce, la miel, el eneldo fresco picado, la ralladura y el zumo de mandarina. Sacamos la lubina del horno, la emplatamos en una fuente y ponemos la salsa en un cuenco.
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