Mejillones con salsa de curri y coco
Sin Gluten
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 Guindillas (opcional)
- 1 Vaso de Vino blanco
- 800 ml de Leche de coco
- 2 Hojas de laurel
- 2 Cucharaditas de curri (en polvo o en pasta)
- 2 Limas
- 2 Mallas de Mejillones de 1 kg
- Perejil fresco al gusto
Tiempo
20 min
Preparación
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra pochamos la cebolla cortada en tiras y los dientes de ajo picados hasta que cojan algo de color (si queremos picante, añadimos ahora la guindilla). Incorporamos el vino blanco y esperamos un par de minutos a que se evapore el alcohol. Agregamos la leche de coco, la hoja de laurel, el curri y una cucharada de zumo de lima y cocinamos 10 minutos hasta que la salsa empiece a reducir y a coger algo de textura. Mientras se cocina la salsa, limpiamos los mejillones y les quitamos las barbas. Los añadimos a la cazuela, tapamos y esperamos a que se abran. Servimos con gajos de lima para poder exprimirlos sobre los mejillones al consumir y con perejil fresco picado por encima.
Notas
Si queremos una salsa más cremosa y concentrada en sabor, retiramos los mejillones una vez que se hayan abierto y reducimos la salsa emulsionando con la ayuda de unas varillas durante un par de minutos a fuego fuerte. Podemos dejar la salsa preparada, pero los mejillones deben abrirse en el momento en que vayamos a consumirlos. Si sobra, podemos cocer un poco de pasta y mezclarla con la salsa y los mejillones o triturarlos con un poco de caldo de pescado para hacer una crema.
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