Merluza con berberechos, curri, coco y jengibre
Sin Gluten
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 6-8 Piezas de merluza
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 400g de Berberechos
- Perejil fresco al gusto
Para la salsa
- 100g de Ajos tiernos o cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 400g de Calabaza
- 2 Cucharaditas de Jengibre fresco o en polvo
- 2 Cucharaditas de Concentrado de tomate
- 2 Cucharaditas de Curri en polvo
- El zumo de 1 Lima
- Perejil o cilantro fresco al gusto
- 400ml de Caldo de pescado
- 500ml de Leche de coco en lata
Tiempo
35 min
Preparación
Para hacer la salsa, en una cazuela con aceite pochamos el ajo o cebolleta con sal y pimienta hasta que esté dorado. Añadimos la calabaza cortada en dados pequeños y la rehogamos 2-3 minutos. Agregamos ahora el jengibre fresco picado, el tomate concentrado, el curri, el zumo de lima, el perejil, el caldo de pescado y la leche de coco. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego medio hasta que se reduzca y concentre la salsa. En una sartén a fuego medio-alto con aceite, marcamos el pescado salpimentado. Empezamos cocinando la parte de la piel y no lo tocamos hasta que podamos darle la vuelta con facilidad. Lo hacemos muy poquito porque terminará de cocinarse en el guiso. En un cazo con un dedo de agua, ponemos los berberechos, tapamos y esperamos a que se abran. Colamos y reservamos. Añadimos el pescado y los berberechos a la salsa, apagamos el fuego y lo dejamos tapado 2-3 minutos. Servimos con un poquito más de perejil.
Notas
Abrid los berberechos en otro cazo para evitar que suelten arena en la salsa. Si alguno no se abre, se retira. Para emulsionar la salsa es importante que la mezcléis bien con unas varillas. Si queréis servir esta receta en una cena o comida con amigos, podéis dejar la salsa preparada la noche anterior y simplemente cocinar el pescado y los berberechos en el momento de servir.
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