Merluza con salsa de guisantes y menta
Sin Gluten
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 4 Trozos de merluza o lubina
- 200 g de Guisantes (si son frescos mejor)
- Media Cebolla
- Hojas de menta al gusto
- 250 ml de Caldo de verduras o pescado
- Ralladura de 1 Mandarina, Naranja o Limón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Tiempo
40 min
Preparación
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra y sal pochamos la cebolla hasta que esté muy doradita. Escaldamos los guisantes en agua con sal unos minutos hasta que estén tiernos. Cortamos la cocción en agua con hielo. Reservamos unos pocos de guisantes para decorar al final. En un vaso batidor trituramos la cebolla pochada con los guisantes, unas hojas de menta, el caldo, sal y pimienta. Probamos y rectificamos añadiendo más caldo si fuera necesario para lograr la textura que queramos En una sartén bien caliente con aceite de oliva virgen extra sellamos el pescado salpimentado. Empezamos por la parte de la piel. Bajamos un pelín el fuego, pero no lo tocamos hasta pasado al menos 1 minuto o hasta que metamos la espátula y veamos que podemos darle la vuelta sin problema. Cocinamos por el otro lado un par de minutos. El tiempo va a depender del grosor de la pieza. Servimos el pescado con la salsa, decoramos con unos guisantes, hojas de menta y una pizca de ralladura de mandarina.
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