Pechuga de pavo rellena
Sin Gluten
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 1 Pechuga de pavo (700g aprox.)
- 250g de Orejones
- 250g de Ciruelas sin hueso
- 200g de Castañas asadas
- 2 Manzanas
- 1 Cebolla
- Tomillo al gusto
- 3 Ajos machacados
- 500ml de Caldo de pollo
- 1 Vaso de vino tinto
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra al gusto
Tiempo
90 min
Preparación
Picamos los orejones, las ciruelas y las castañas en una procesadora de alimentos. Reservamos. Cortamos la manzana en dados y la cebolla en trocitos. Reservamos Abrimos la pechuga en forma de libro y la salpimentamos. La colocamos encima de un papel film, rellenamos con los orejones, ciruelas y castañas. Lo que nos sobre los reservamos para la guarnición. Cerramos la pechuga haciendo un rollito y quitamos el papel film. Para bridar la pechuga hacemos nudos a lo largo de todo el rollo con un hilo apto para cocinar. Hacemos un último nudo, de lado a lado de la pieza, para lo que introducimos el hilo por cada uno de los nudos anteriormente realizados. Terminamos atando el hilo en el otro lado de la pieza. Colocamos la pieza en una fuente de horno y añadimos la cebolla, la manzana, el tomillo, los ajos machacados, sal y pimienta, y el resto del relleno que habíamos reservado. Regamos con el caldo de pollo y el vino tinto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Precalentamos el horno y horneamos 40 minutos a 200 ºC y 5 minutos más con el grill para dorar la capa exterior. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de la pieza y del horno. De vez en cuando abrimos el horno y mojamos el pavo con un poco de la salsa para que no se seque y quede más jugoso. Cortamos en medallones y servimos.
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