Redondo de ternera con salsa de setas y grosellas
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 0.75kg de Redondo de ternera (aprox.)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 Cebolla
- 175-225g de Champiñones y setas variadas
- 225ml de Vino Pedro Ximénez o caldo
- Tomillo fresco al gusto
- 53g de Grosellas
- Media Cucharada de Salsa de soja
- Media Cucharadita de Miel
Tiempo
45 min
Preparación
En una cazuela a fuego fuerte, sellamos con aceite de oliva virgen extra el redondo salpimentado por todas sus caras hasta que esté bien dorado. Retiramos y reservamos. En la misma cazuela, doramos la cebolla picada con un poco más de aceite de oliva virgen extra y sal. Añadimos las setas y los champiñones limpios, subimos el fuego y salteamos. Si son muy grandes, podemos trocearlos. Agregamos el vino Pedro Ximénez o el caldo, el tomillo y las grosellas. Volvemos a incorporar el redondo a la cazuela y cocinamos unos 15 minutos por cada medio kilo de carne. A mitad de cocción, le damos la vuelta. Retiramos la carne y la reservamos para que repose. Dejamos que la salsa se reduzca un poco más y le añadimos la salsa de soja y la miel para rebajar la acidez de las grosellas. Cortamos el redondo en rodajas y servimos con la salsa, las setas y las grosellas.
Notas
El punto de la carne es muy personal, pero yo suelo calcular unos 15 minutos por cada medio kilo de carne. Respecto a la salsa de soja, añadid la cantidad que queráis para ajustarla a vuestro gusto, pero no os paséis para que no resulte muy salado. Para que sea un plato sin gluten, se puede sustituir la salsa de soja por salsa tamari. En la nevera el redondo aguanta 2-3 días.
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