Ternera estofada con calabaza y setas
Sin Gluten
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 g de ternera para guisar (aguja, llana o espaldilla)
- Sal
- Pimienta
- 400 g de Setas
- 300 g de Cebolla
- 250 g de Calabaza
- 150 ml de Coñac o brandi
- 1 Hoja de Laurel
- Perejil fresco
Tiempo
1 h y 20 min (incluido el tiempo de cocción de la carne a fuego lento)
Preparación
En una cazuela con aceite marcamos a fuego fuerte la carne salpimentada y cortada en dados. Cuando esté bien dorada, la retiramos. En la misma cazuela salteamos, también a fuego fuerte, las setas cortadas en trozos y la cebolla cortada en cuartos. Una vez esté todo bien tostado, añadimos la calabaza y la carne de nuevo. Ponemos el coñac, removemos para despegar todo lo que esté en el fondo de la cazuela y esperamos a que se evapore el alcohol. Añadimos la hoja de laurel, un puñado de perejil picado, sal y pimienta. Añadimos agua a ras y cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y cocinamos a fuego lento 1 hora o hasta que cuando pinchemos la carne esta esté supertierna y se deshaga. Servimos con perejil fresco picado y puré de patata o patatas asadas en el horno.
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